Kylmäsavulohi-mozzarellasalaatti

Tekaisin salaatin muutomassa minuuttissa, pidempään en olisikaan jaksanut nälkäisenä häärätä :) Erittäin hyvä ja raikas kokonaisuun.

Lampaan kylkipalat ja paahdetut timjami-valkosipuli-perunat

 En ole mikään suuri lampaan ystävä, mutta kaikkea pitää kokeilla. Satuin löytämään edellusesti lampaan kylkipaloja ja aloin tuumasta toimeen. Lampaassa on aivan oma makunsa. Itse luonnehtisin rasvaiseksi ja hieman tunkkaiseksi, mikä ei kuulosta järin houkuttelevalta, mutta oikein maustettuna ja lisukkeiden kera lammmas voi yllättää. Perheemme pääsiäispöydässä on kerran syöty lampaan paahtopaistia ja se jäi siihen kertaan. Itse söisin mieluiten näitä ribsejä, joissa on luu kiinni, sillä ne ovat mehukkaita ja mureita. Niistä saa myös näyttävän annoksen. Paljoahan kyljissä ei  ole syötävää, siksi kannattaa varata 4-6 ribsiä per ruokailija, jos aterian valmistaa ilman alku- ja jälkiruokaa. Kilohinnaltaan kylkipalat hipovat naudan ulkofileen kilohintaa.

Lisukkeiksi laitoin raikasta jäävuorisalaattia, marinoitua punasipulia ja paahdettuja timjami-valkosipuli-perunoita. Lampaan kanssa sopii myös tumma kastike ja valkosipuliaioli.

Ruoan valmistusjärjestys on tärkeää, ettei lihat ehdi jäähtyä liikaa. Itse aloitin lihojen laittamisella uuniin, sillä aikaa valmistin perunat paistoavaille valmiiksi pellille ja tein punasipulihässäkän jääkaappiin odottamaan. Lopuksi paistoin perunat ja annos oli valmis koottavaksi!


LAMPAAN KYLJET

OHJE ( Kahdelle)

n.350g  Lampaan kylkeä (6 ribsiä) valmiissa marinadissa tai naturellina
ripaus suolaa
ripaus pippuria
marinadikastiketta esim. Lousiana style Batch #218 hot sauce

Itselläni lihat olivat jonkin sortin marinadissa, mutta lisäsin silti itse mausteita.

Laita uuni kuumenemaan grillivastukselle 200 asteeseen. Pyyhi ylimääräinen marinadi lihoista pois ja ruskista nopeasti kuumalla pannulla molemmin puolin (pari minuuttia per puoli). Laita lihat uunivuokaan ja tilkka vettä vuoan pohjalle. Grillaa lihoja uunissa 15 min, sivele lihan pintaan marinadia ja grillaa toiset 15 min. Nosta lihat vetäytymään folion alle perunoiden paiston ajaksi, tässä vaiheessa voit lisätä hieman suolaa ja pippuria lihojen päälle. Lihan tulisi olla kypsää ja mureaa.


Timjami-valkosipuli-perunat

3-4   perunaa
1tl    timjamia
3rkl öljyä
1     valkosipulinkynsi
ripaus suolaa

Pese perunat huolellisesti. Leikkaa noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi kuorineen. Sekoita kulhossa murskattu valkosipuli, perunat ja muut aineet. Anna vetäytyä hetki. Paista uunissa pellillä grillivastuksen alla keskitasolla 200 asteessa noin 15 min, kunnes perunat ovat hieman ruskettuneet.

Marinoitua punasipulia

2 korkillista etikkaa
1rkl sokeria
2tl   suolaa
2rkl öljyä
loraus vettä
1 punasipuli

Kuori punasipuli ja leikkaa hyvin ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kaikki aineet keskenään, tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Laita punasipuli jääkaappiin marinoitumaan. (Voit valmistaa myös aikasemmin ja pitää yön yli jääkaapissa.)